Dr.Spock  15/12/2005 - 15:42  News   
Patata farcita con ostriche su lenticchie e gamberetti.

Ingredienti per 4 persone:

700 grammi di patate di media grandezza, 100 grammi di ostriche sgusciate,
100 grammi di lenticchie,
120 grammi di gamberetti piccoli freschi, 10 grammi di erba cipollina,
10 grammi di carota,
10 grammi di sedano,
5 grammi di pomodori secchi,
1 limone,
5 cl di olio extravergine di olia,
sale.

Preparazione:

Sbucciare le patate, lessarle, tagliarle a tre quarti di lunghezza, svuotarle dall'interno quindi passare la polpa ricavata al disco fine del passaverdura o allo schiacciapatate. Unire alla purea di latte ottenuta 2 cl di olio, 5 grammi di erba cipollina tritata e 70 grammi di ostriche tagliate a pezzettini.
Amalgamare bene il tutto regolando di sale, rimettere il composto nelle patate scavate e coprire con il pezzetto di patata che era stato asportato inizialmente. Sgusciare i gamberetti, metterli in una ciotola e farli marinare con il succo di limone ed olio extravergine.
Tagliare il sedano e la carota a dadini piccolissimi quindi soffriggerli in un cucchiaio di olio. Unire l'alloro e le lenticchie (ammollate per un paio d'ore in acqua fredda e scolate), lasciare insaporire qualche istante poi coprire con acqua e cuocere per circa un quarto d'ora.

Presentazione:

Mettete le patate farcite in una teglia oliata, scaldarle in forno a 200°C per 3 minuti poi sistemarle sui piatti dopo aver formato un letto di lenticchie. Guarnire con i gamberetti marinati e le ostriche rimaste, spolverizzare con erba cipollina tritata, condire con un filo d'olio e servire.

Buona patata a todos...